UnaHou's Floral Arts

金棗正當時

每年入冬, 到農曆年前約一個月時間, 是金棗盛產期, 產地集中

在宜蘭礁溪和員山地區, 在市場看到黃澄澄的金棗又愛又恨,

新鮮擺放幾天也會發霉腐爛, 於是醃漬起來慢慢吃最理想,

在宜蘭隨便找個媽媽問問, 大概都能告訴你醃漬金棗的方法.

但我是參考柯亞老師的做法. 金棗也是朋友家現採安全又新鮮.

步驟一

金棗 5台斤, 洗淨 - 瀝乾 - 切厚片 - 去籽

步驟二

淋上金桔汁 (以 30個新鮮金桔榨汁), 再拌入細砂糖 2 . 5 台斤,

充分拌勻, 微出糖水, 靜置糖漬四小時以上

步驟三

開中大火熬煮, 滾了生出泡沫一邊撈起, 一邊記得攪動鍋底, 以防燒焦

步驟四

繼續熬煮至濃稠, 顏色變深, 攪動有些阻力時, 準備裝罐,

離火前, 加入一撮海鹽 (適量)

步驟五

趁熱裝罐 (玻璃罐先水煮消毒烘乾備用), 裝約九分滿, 拴緊瓶蓋後,

倒扣待涼就是真空, 冬天放在陰暗處可久存, 天氣熱就要放入冰箱.

但開罐後要冷藏並於一周內吃完.

 . . . 享用時刻

  [簡單比例] 金棗 2 : 砂糖 1 : 金桔汁 1/20 : 海鹽適量

小事成功一樣會帶來成就感, 做點"小事"更是我的抒壓良方, 您也做做看!