UnaHou's Floral Arts

朋友拿了她做的李子酒來, 我嚐了一顆裡頭浸漬後的紅肉李, 驚豔之餘, 當下請她隔年

紅肉李上市一定要教我. 於是在五月的某一天清晨, 被她的電話嚇醒, 說今天李子又紅

又大, 價錢也降下來了,我興奮的趕到果菜市場去找她,  因為朋友是果菜市場做水果批

發的老闆娘, 她已幫我買下兩箱共二十台斤的紅肉李. 我順便在市場買了米酒和冰糖, 

準備回家大顯身手.

回程拐到一家賣傳統五金雜貨的商店, 買了兩個二十五公斤裝的玻璃罐, 老闆熱心推薦

我附帶一支長柄杓子, 並好心提醒, 等釀製成功要取出時, 杓子用了以後都不要洗, 放在

塑膠袋包好,重複使用就好, 因為杓子洗了如果沒擦乾, 會害整罐發霉, 他說有人吃過這

個虧. 我於是二話不說買下杓子, 準備一年後使用, 這就是跟傳統商家買東西的好處, 而

且順便閒聊一翻, 也讓我感覺對味極了,看來退休以後越來越像婆婆媽媽了.

 萬事具備, 回到家立刻動手依照朋友的指令操作:

1. 首先將李子洗淨風乾, 不能有一絲水氣,

2. 確定乾透再用少許米酒沖洗一次,

3. 然後也是用沖過酒的小刀, 在每一顆李子上劃三四刀,

4. 就這樣一邊劃刀, 一邊擺進罐子, 罐子洗淨晾乾也用酒過一下較保險,

5. 一層冰糖, 一層李子, 最後倒進米酒, 密封, 寫上日期, 一年後才能開封. 

 一年以後酒色會像紅寶石般誘人,

也可以品嚐了, 但最好將李子全部撈出, 然後再密封, 耐心等過一年半載, 風味更香醇,

也不會因為有果肉在裡面弄渾了.

完美比例:  一斤李子, 一斤米酒, 六兩冰糖.

超完美裝罐比例:  十斤李子, 十斤米酒, 六十兩冰糖, 釀在二十五公斤裝的玻璃罐.