UnaHou's Floral Arts

 我一個南部人, 嫁作宜蘭媳婦, 第一次回婆家過端午, 才見識到原來粽子也可以

很另類, 也從此愛上這樣另類的宜蘭粽.

備料 

這粽子特別在於餡料, 內餡加入小魚乾, 外層是紅豆糯米, 咀嚼有淡淡的榖米香.

備料以 1 串 20 個計算:

圓糯米1.5台斤,紅豆0.5台斤,40張粽葉,20朵小香菇,20塊豬肉,40隻小魚乾

以上是基本配料, 可隨意增加鹹蛋黃和蝦米, 或增加肉魚香菇數.

備料順序 

1. 紅豆浸水4小時, 水倒掉再加水淹過豆, 蒸或放電鍋煮, 注意不能太爛.

2. 糯米洗淨瀝乾, 拌點鹽.

3. 將煮好的紅豆拌入糯米中, 小心輕拌, 盡量保持紅豆顆粒完好, 拌好備用.

4. 起油鍋, 拍些蒜粒炒肉, 加鹽和醬油入味後, 再放入香菇小魚乾等, 最後加胡椒

粉, 快炒起鍋. (粽葉和粽繩提早在前一天洗淨瀝乾)

綁與煮    

綁粽子學問大, 不僅要綁得有陵有角, 還要鬆緊適中, 我們家綁粽子是老公負責.

1. 綁 : 先放一匙紅豆米, 再放餡料, 最後再放一匙紅豆米, 綁緊.

2. 煮 : 煮一大鍋水, 水大開後, 放入綁好的粽子, 大火煮25-30分鐘, 中間翻轉一次.

大功告成, 記得開一個試吃, 看心熟了沒, 這很重要 !

心情記事

每逢佳節倍思親, 把這些祖先的好味道流傳下來, 也是心靈的寄託. 年少時媽媽

和大姊綁的南部粽軟爛可口, 結婚後婆家的粽子又是另一番風味. 遙想阿嬤圓圓

的身子坐在竹竿厝旁的竹林下, 綁著一串又一串的宜蘭粽, 如今我請婆婆把配方

教給我, 希望我的孩子未來不管在世界哪個地方, 都能永遠記得這個家鄉味.

(註: 竹竿厝是除了三合院以外, 一種橫向排開如曬衣竿的農舍, 宜蘭特有.)